Η ισομαλτόζη  είναι  ένα  φυσικό  υποκατάστατο  ζάχαρης, που χρησιμοποιείται κυρίως για διακοσμήσεις παρόμοιες με αυτές που γίνονται από καραμέλα.

Η  διαφορά   της  με  την  καραμέλα  είναι   ότι η  ισομαλτόζη είναι  διάφανη.  Η ισομαλτόζη διαλύεται είτε στο φούρνο  μικροκυμάτων  είτε σε τηγάνι  διπλού πάτου σε μέτρια θερμοκρασία.

Κρυώνει  πιο αργά από  την  καραμέλα   και   έτσι   σας  δίνει   περισσότερο χρόνο   για   να  δώσετε  σχήμα  στις   διακοσμήσεις σας.

Μπορεί να χρωματιστεί ως εξής:

• Με χρώματα αερογράφου Ε3620*  –  για πιο διάφανο αποτέλεσμα
• Με τα χρώματα ζαχαροπλαστικής  Ε3600* –  για πιο οπακ αποτέλεσμα
• Με προσθήκη μεταλλικών πουδρών Ε3651* & Ε3652* –  για αποτέλεσμα glitter

Χρησιμοποιούμε πολύ μικρή ποσότητα χρώματος (1-3 σταγόνες).